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田螺的营养价值 爆炒田螺的制作方法 -

时间:2020-10-17  来源:健康菜谱

2016年03月10日18:05 编辑:传奇养生网

  未见其身,先问其香,这是爆炒田螺的特点,其香味无比,下面我们来介绍爆炒田螺的几种制作方法:

  方法一:传统炒田螺

  【材料】500g螺蛳

  【调料】适量油 、适量盐、适量蒜、适量料酒、适量酱油

  【做法】

  Step1:将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;

  Step2:把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;

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  Step3:旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起;

  Step4:洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3 分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。

  方法二:广西风味五香田螺

  【材料】田螺

  【调料】花椒、茴香、胡椒粉,糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量

  【做法】

  Step1:蒜粒用油炸至金黄出香味。紫苏、假蒌叶洗净切碎。

  Step2:炒锅下油,下花椒、茴香煽出香味后,倒入田螺急火快炒,2―3分钟后,撒入糖、盐,烹入醋、酱油,并加姜末、蒜末翻炒片刻,焖煮15-20分钟,起锅。

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  Step3:上碟以后,要撒上葱花、味精、胡椒粉,使之更鲜美。

  方法三:广式传统紫苏沙茶酱田螺

  【材料】:田螺

  【调料】紫苏叶、沙茶酱,蒜茸、豆豉等少量。

  【做法】

  Step1:将镬烧红,放油落镬,把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中,爆香,

  Step2:加入田螺不停地炒,溅入滚水,用精盐调味,炒至熟透,勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。

 

  田螺泛指田螺科的软体动物,属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺可以食用,可食部分主要是它的肉质足。田武汉治儿童癫痫病的好医院螺在中国大部地区均有分布。可在夏、秋季节捕取。淡水中常见有中国圆田螺、中华圆田螺等。

  田螺,又称黄螺、田中螺。田螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”之美誉,含有丰富的蛋白质,维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。田螺中含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素A、B1、B2、D和多种微量元素,其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等,在常见的60多种水生动植物中,其营养价值仅次于虾。每100克田螺肉,含蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、钙1.3克、磷191毫克、铁19.8毫克。同时还含有硫胺素、核黄素、维生素B1、维生素E、镁、锰、锌、钾、钠等多种维生素和微量元素。

  田螺又有较高的药用价值。中医认为,田螺肉味甘、性寒、无毒,可入药,具有清热、明目、利尿、通淋等功效,癫痫病治疗医院哪家效果比较好主治尿赤热痛、尿闭、痔疮、黄疸等。田螺壳入药,有散结、敛疮、止痛等功效,主治湿疹、胃痛及小儿惊风等。田螺含有丰富的维生素B1,可以防治脚气病,对喝生水引起的腹泻也有一定功效。田螺还有镇静神经的作用,感到精神紧张时,田螺是理想的食品。

  田螺富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。钙是骨骼发育的基本原料,直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。田螺能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。能治热结小便不利、黄疸、脚气、痔疮、便血。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。能治水肿、目赤肿痛、疔疮肿毒。田螺能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄。

  总之田螺可谓是营养又美味的上等保健食品。

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