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食物的营养与食物温度的关系 –

时间:2020-09-17  来源:健康菜谱

每一种食物都在一个特定的温度时口味最佳。同时,食物的营养与食物的温度有关,下面我们就来看看我们平时的饮食温度正确吗?

泡茶。泡茶的最佳水温是70℃ 80℃,这样泡出来的茶水色香味俱佳,且茶叶中所含的营养物质如维生素C、咖广州治疗癫痫病那好啡碱、鞣酸等不遭破坏。茶泡好后应该把热茶保持在65℃。

饮水。平时饮水、漱口的水,最佳温度是35℃ 38℃,这样的水温对口腔、牙齿刺激最小。开水冷却到12℃ 17℃时,喝起来最爽口。

有先天性癫痫吗?喝汤。汤类在60℃ 65℃时味道最好。这时,汤内的 实料 和水分才能交融,调料才能充分发挥其中的味道,口感比较好。

煮牛奶。牛奶不宜高温久煮,一般60℃ 70℃时,就能达到杀菌消毒的目的,且味道鲜美。这是因为牛奶中富含的蛋白质南京治癫痫病医院,看这里在加热的情况下会发生较大的变化。

蔬菜。从保留营养素的角度来看,生食、快炒、蒸、炖、微波等烹调法较佳,相对的煎、煮、碳烤、油炸等均不适宜。蔬菜在60℃ 80℃时易引起部分维生素破坏。煲汤时,汤中蔬菜不宜烫太久,避免维生素C遭到岳阳治疗癫痫病的正规医院更多破坏。 食用蔬菜以50℃ 60℃最佳,口感最好。

肉类。肉类食品在70℃ 75℃时最为香美鲜嫩。整只家禽要达到82℃,最厚的肉才会熟透。碎肉在处理的过程中细菌最容易散布,所以至少要到71℃才安全。

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